2012年9月：廚房新手東問西答 人類智庫

瑞丟了這本書給我，要我幫她看食材要如何選購，我只好乖乖研讀。

嗯，對於燒菜的新手來說，本書交導的不只是食材，書內單元還頗豐富，從廚房用具、調味用料、烹調術語到技巧甚至刀工，都有粗略的介紹，當然因為食材多樣，占據整本書８０％以上的篇幅，看完以後到市集採買，相信又會提升不少的選購能力！

不過因為食材介紹單元，不光只是教如何選購，還有保存與烹調，甚至是小撇步與食譜操作，不免有點太包山包海，食材之間呈現的內容較沒系統與一致性，有點像想到什麼，講什麼的感覺，有點小小的可惜。舉例如食物保存很重要，那麼就該教導新手每種食物如何保存，但細看，只有部分有提及。又如教導新手每種食物要如何依外觀挑選時，就該每種都講出一些判斷之道，而不是有些有提及，有些只講如何烹調。

不過，知識是一點一滴累積起來的，有書可讀總比只靠時間積累與實戰受挫慢慢買經驗來的方便與快速！對新手是一本很基礎與實用的書，我因此受益不少。不過那些燒菜技巧，我就跳過沒看了，呵呵，那是瑞的興趣與功課。我是採購與品管，這是我們在廚房的分工。：Ｐ