2012年11月：大廚私房秘訣800招 保鮮省錢快速料理

我只閱讀書中關於食材該如何收納與保存的部分。

這書的收納保存秘訣就是把食材通通塞進冷凍庫，肉、蔬菜、水果、乾貨、辛香料、香草等等，全都能塞進冷凍庫保存，真是太神奇了！！那冰箱的冷凍庫要多大咧？？

比較有幫助的大概就是本書教導讀者如何將食材事先處理，才進行收納的觀念，顛覆我對冰箱萬能的想像，呵呵，８００招的共同點就是：

一、盡量縮小食材的體積厚度，讓食材能迅速結凍保鮮，防止食材在保存過程的質變。
二、增加冰箱急速冷凍的能力，讓食材能迅速結凍保鮮，防止食材在保存過程的質變。
三、盡量除去食材的水分，防止食材在保存過程的質變。
四、密封所有食材，防止食材在保存過程的質變。

重點就是～～～防止食材在保存過程的質變！！！

所以，冰箱不是把東西丟進去就好耶，要做保存食物的動作還真多！ 累！！！
：Ｐ