昨天學得第二道料理，燒酒雞是也！！也是我很愛喝的補湯，太幸運嚕！
備料：仿仔雞雞腿肉切塊、老薑切片、燒酒雞中藥包、料理米酒、黑麻油。
料理步驟：
１·雞腿肉川燙後洗淨備用，中藥包用水沖洗過（娘說怕藥材不乾淨，所以要先洗一洗）。
２·在湯鍋中加入六到七分滿的料理米酒，放入中藥包（若藥材是散裝，可用棉布袋裝在一起 ），另加二碗水，起火滾。（娘說米酒可依個人口味決定加多少，她今天的比例是特別看中藥包後面的說明書加的，天呀！加了四瓶玻璃瓶裝的料理米酒，１９﹒５％的酒精，這是喝湯還是喝酒？）
３· 熱炒鍋放入黑麻油，油熱放入老薑煸炒後，加雞腿肉快炒，最後將以上都加入２的湯鍋中。
４·湯鍋滾後轉小火燉至雞肉軟爛，後可依個人口味補鹽巴或米酒（因料理米酒本身有鹹度，我們就沒另外加鹽了）。
啪啪啪～結束，速度真的很快！
我的心得：
１·開開心心的撈起半碗湯來嚐鮮，媽媽咪呀～～～這是喝米酒吧！！才半碗我就頭暈了 。而且辣辣的也沒甚麼鹹味，我還是比較喜歡媽媽平常燒的隨意比例啦！這種幾乎全酒的燒酒雞，我我我喝不習慣‧‧‧。
２·仿仔雞的雞腿肉真的是好吃，肉Ｑ又大塊（肉２骨１），不像超市買的美國大雞雞腿肉，看起來雖大，咬下去卻都是骨頭（肉１骨２），且傳統市場當天現宰跟超市冷藏販售的肉品鮮度果然不同，一分錢一分貨囉！
說句實在話，燒酒雞，瑞燒的比較好喝，湯頭鮮甜黏口，噓～不要告訴我娘唷！：Ｐ
近7日常被點閱
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為什麼當我要發憤圖強 你卻... @#$!$%$& 嗚~~~~~~~~ 你卻... 給我.............. 下大雨!!!! 好想翹課啊~~~~~~~~~~啊~~~~~~~~~~~~~~~啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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因為人很多，我等到快散場時才拍照，飽到有點不知在拍啥了‧‧‧哈！ 吃吃文又來了！！ＷＯＷ 我不喜歡吃到飽餐廳！我不喜歡吃到飽餐廳！！我不喜歡吃到飽餐廳！！！我不喜歡吃到飽餐廳！！！！＞＜～～～ -
觀察很久 選購很久 結果 買到瑞已擁有很久的東西 這樣的聖誕禮物沒驚喜感兼沒能滿足慾望的缺口，就算了 還被瑞說，我根本都沒留意她，沒仔細聽她講話
2 則留言:
CCCCC 識貨的卡寶貝,這種補湯類,小瑞我是有用心研究的^^
燒酒雞 駱進漢師傅
材料：
土雞腿2隻、水800cc、燒酒雞滷包1包、料理米酒2瓶
調味料：
雞粉1小匙、醬油膏1大匙、麻油適量
做法：
1‧雞腿肉切塊備用。
2‧起鍋倒入麻油，放入雞腿肉塊拌炒後熄火，加入"適量的酒"開火燒煮。
3‧將鍋內食材移入砂鍋，倒入米酒，"燒煮至酒精揮發"。
4‧加入水、燒酒雞滷包、醬油膏、雞粉調味，再放入枸杞即可。
廚師叮嚀：
1‧如果要加水要等到酒精成份完全燒掉才不會使食材變苦。
2‧煮湯時在起鍋前15-30秒再加入調味料是最佳時機。
燒酒雞 李梅仙老師
材料：
仿土雞塊1/2隻、川芎1片、當歸1片、黃耆1/2兩、枸杞1/2兩、紅棗5個、桂皮1片、米酒2瓶、麵線1束、桂枝1包、香油少許
做法：
1‧滾水鍋放入雞肉塊汆燙至撈出瀝乾。
2‧空鍋中放入雞肉塊，加入當歸、川芎、黃耆、枸杞、紅棗、桂皮、桂枝混合。
3‧倒入米酒以大火煮滾至酒精揮發，轉小火燜10分鐘盛碗。
4‧滾水鍋放入麵線煮至熟軟後撈出漂涼瀝乾，加入香油拌勻。
5‧取適量麵線，分段捲成起後排盤，並搭配雞湯食用即可。
廚師叮嚀：
1‧湯面點火燒去酒精時，一定要關掉抽油煙機以免危險。
呵~看來,大家的做法都差不多呢~不過以前我有分享一篇新聞,就是說藥汁要先煮出來後再跟食材放在一起較好,有興趣者可看: http://muma-rarely.blogspot.com/2010/12/blog-post_3613.html
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