家常料理五十道之十二：爆炒小捲

甚少料理海鮮經驗的我，知道娘要燒小捲，開心的窩著學。

備料：胡麻油、老薑片、熟小捲、素蠔油、米酒

料理步驟：
１‧熱鍋到入胡麻油，熱油後放入老薑片爆香（中火）。
２‧放入小捲拌炒，加入素蠔油續炒。（由於小捲買來小販已燙過，故炒的時間約五、六分鐘上色即可！）
３‧ 起鍋前加入米酒翻炒一下，起鍋。（若是三杯的做法，則爆香料要多加蒜頭及起鍋前放入九層塔即是好吃的三杯小捲唷！）

我的心得：
１‧記得瑞教我爆香麻油煸薑時，火都要開的小小的慢慢煸，不過每次娘的麻油爆香薑片，火都還滿大的，但可能只是爆香所以炒薑片的時間滿短暫，但不同的手法還是讓我看的膽戰心驚。（怕火太大油質變或變苦）
２‧不過這道我原先不抱太大期待的料理，還真的滿香滿下飯的，尤其是小捲很Ｑ嫩新鮮，香味也都入到肉裡，不知不覺我多吃了好多尾小捲！

好吃又簡單的烹調步驟，試試看吧！：）