家常料理五十道之六：蔥爆牛肉

感覺過了一個農曆年，外加電腦只能從ＴＡＭＰ檔登入後，我的年度計畫整個有被打亂的感覺，怎麼可以呢！！振作振作～

今天特別到廚房去晃晃，問娘要燒甚麼好料，結果他買了好多加熱菜（只需加熱就能上桌的菜），機機咕咕唸一堆我聽不出個所以然（加熱菜沒啥好學的吧），就跑到房間看犀利人妻。但我明明聞到一股很香的味道傳回我的房內，且有大火爆炒的＂七七＂聲，於是我又跑到廚房去巡邏，哇～一鍋的蔥段在鍋子裡跳躍！原來娘在炒蔥爆牛肉，剛怎沒聽到這道呢？只好問問做法囉！（備料我就省略了）

料理步驟：
１·將牛瘦肉切條（約小拇指的大小），加入醬油、糖、胡椒、太白粉抓一抓，醃三十分鐘以上。
２·青蔥洗淨切段，熱鍋爆炒香。
３·加入牛肉條，炒熟起鍋。

我特別問娘，爆香只要蔥段就好嗎？娘說光蔥段就很好吃很香了，於是很簡易的一道家常菜又上桌了。

我的心得：
原來我家媽媽的味道，可能就是醃肉時加入的醬油、糖、胡椒、太白粉，我常看娘對肉的料理做這個動作。熱呼呼起鍋真的很好吃，但，還是好油呀‧‧‧，下次我一定要看娘到底習慣加多少油！！